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れんこんサラダ

材料(4人分)
れんこん 200g~300g
しそ 1袋(10枚入り)
マヨネーズ 適量
酢 少量

作り方🔪
①れんこんの皮をむき、スライスして水にさらす
②鍋にお湯を沸かし、酢を少し入れてれんこんをさっと茹でてざるに上げ水分を取る
③ボールに荒熱が取れたれんこんを入れ、マヨネーズ、何にでもかけたくなるポン酢を入れて和える
④最後にみじん切りにしたしそを入れて混ぜ合わせたら出来上がり

☆ポイント☆
れんこんはビタミンCが豊富な食材です。ビタミンCは熱に弱いんですが、れんこんは
デンプンが多いため加熱してもビタミンCが残ります。また、食物繊維も豊富な食材なので
女性にはとくにうれしい美容にいいおかずになります。
マヨネーズとポン酢を合わせることでさっぱりとしながらもコクのあるサラダ。
副菜にもう1品ほしいなと思ったときに簡単にできるおすすめおかずです。